奶牛放牧是指在适宜的时期内将牛牵赶在有放牧条件的草场，使其自由采食青草的一种行为。奶牛放牧不仅可以让牛吃到牛喜欢吃的优质牧草，增大采食量，提高营养，降低饲养成本，同时能增加奶量，提高奶质，还可使奶牛享有充分的运动量，增强体质，并能随时发现发情奶牛，及时掌握配种时间，是奶牛业中一举多得的饲养方式。

一、放牧奶牛的选择。选择那些四肢无病、健康、灵活的奶牛，包括犊牛、育成牛及成牛。

二、牧场的选择。一般生满杂草的无农药及无有害化学物质污染的山场，树林、田间地头及河沟大坝均适宜放牧。牧场的大小应随放牧牛只的多少而定，一般山区一头牛循环放牧每年需要2公顷地左右。

三、放牧的时间。放牧的时间主要集中在白天，一般都是一天放2次；即上午赶出去，近中午赶回来；下午再赶出去，日落前回来。但夏天为防止中暑，应注意避开热天的中午，选择在早晨及傍晚较凉快的时间放牧，秋天霜降后为防止吃霜草导致前胃疾病，上午应在日出以后放牛。

四、放牧的方法。放牧时应远赶近吃，让放牧牛只从最远的地方往回吃，以避免饱腹后长距离急走、不利消化，使牛回圈舍后即可充分休息反刍。

五、保护牛体健康。⑴牛蹄：有不少奶牛蹄壳较软，经过一段时间放牧后，遇硬地不敢落蹄，磨损严重。因此，在放牛时尽量避免乱石岗地。个别牛可根据情况减少放牧次数，对已经瘸腿的牛就不能进行放牧了。⑵乳头：放牧时应尽量避开刺槐等能划破乳头的荆棘林，划伤乳头后必须及时擦碘酒，涂抹凡士林等进行消毒处理。

六、春天放牧应注意的问题。防止牛跑青、恋青，特别是初春，青草不足时，切忌放牧。以防青杠叶中毒（柞树芽），中毒后应及时解毒抢救。